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El Carnaval gaditano  Sin duda uno de los carnavale más populares de nuestro país , cuya celebración está documentada desde finales del siglo XVI, es la fiesta por excelencia de la ciudad.
Esta fiesta que se celebró sin ningún tipo de problema hasta el año 1862, en que pasó a formar parte del calendario festivo municipal.
Veinte años después se hará oficial uno de los elementos más genuinos, las agrupaciones carnavalescas: coros, chirigotas, cuartetos y más recientemente las comparsas. Las fechas tradicionales, domingo, lunes y martes inmediatamente anteriores al Miércoles de Ceniza, más el añadido del siguiente domingo, el Domingo de Piñata, han sido ampliamente superadas, y entre los inicios de los ensayos de las agrupaciones (normalmente por Septiembre, Octubre), el concurso del Gran Teatro Falla y los diez días oficiales de celebración -pregón, bailes, concursos de disfraces, cabalgatas, carruseles, degustaciones.  Los gaditanos viven el Carnaval con gran intensidad durante cerca de dos meses.
Es una fiesta muy visual, un homenaje a la imaginación, los disfraces más divertidos nos pueden asaltar a la vuelta de la esquina, disfraces que son confeccionados con arte, creatividad y los materiales más insólitos.
Destacan en los carnavales de Cádiz la gracia y la ironía de las agrupaciones musicales y sus letrillas alusivas.
Cuatro modalidades de agrupaciones existen en el carnaval gaditano:
Coros, comparsas, chirigotas y cuartetos. El coro:
Es un conjunto de voces de entre veinte y cuarenta componentes, acompañados por instrumentos de cuerda. El disfraz y las letrillas de sus coplas giran en torno a una puesta en escena, alusiva a la actualidad.
La comparsa :
Es una agrupación compuesta por unas quince personas, acompañadas de bombo, tambor y guitarras. No destaca por la guasa y el esperpento, sino que por el contrario, cantan lo más lírico, emotivo y poético de la fiesta.
El cuarteto
Es una formación de tres a cinco personas. Su acompañamiento musical es mínimo, pito-caña y palos.
Por el contrario, su puesta en escena y sus coplas son las que destilan más mordacidad.
La chirigota
Está la forman unas doce personas y en sus tipos y letrillas, encarna la variante cómica, satírica y procaz del Carnaval.  Destacamos las dos vertientes del carnaval de Cádiz:
Uno es el formado por las agrupaciones oficiales, que tras la fase eliminatoria, con actuaciones en el Teatro Falla, interpretan su repertorio en tablaos instalados en las plazas, así como en hoteles y restaurantes.
Las formaciones ilegales: Son chirigotas y cuartetos que han renunciado a participar en el concurso oficial de agrupaciones, por eso se llaman así. Están formados por un grupo de amigos, que participan a su aire, las letrillas de los ilegales son las más divertidas, subversivas y escatológicas.
Los carnavales comienzan con el pregón oficial y proclamación de la diosa del Carnaval, y terminan el domingo de madrugada. E Platos típicos a degustar en Carnaval:
Las tortillas de camarones, la piriñaca, los langostinos, erizos, ostiones y galeras, y sobre todo las papas aliñás, que es lo más sabroso que se puede cocinar con los mínimos ingredientes.
Para beber sobre todo cerveza, sin olvidar que ahí está la manzanilla de Sanlúcar, que sabe de muerte escuchando a las chirigotas.
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